Citrouille sacrée de Belluno (Cucurbita maxima)

Courge sacrée de Belluno (Cucurbita maxima) : Cette variété ancienne était autrefois cultivée dans la vallée de Belluno, en bordure des champs de maïs. Ce n'est qu'après la Seconde Guerre mondiale qu'elle a commencé à être cultivée en lignes, toujours par des agriculteurs familiaux, rarement par des agriculteurs commerciaux, généralement par semis en mai après une fertilisation généreuse au fumier. Elle est couramment cultivée sur tuteurs comme plante grimpante pour la culture domestique. La récolte a lieu de septembre à octobre. Le fruit est gros et rond, aplati à l'extrémité, et pèse environ 3 kg en moyenne. Sa peau dure est généralement verte, mais présente parfois des reflets roses et de larges zones jaunes avec de nombreuses stries. Sa pulpe, d'un jaune-orange profond, contient de nombreuses graines blanches ; sa saveur sucrée la rend parfaite pour toutes sortes de préparations, des gnocchis les plus courants et du risotto traditionnel aux desserts maison savoureux comme le pain au potiron. En 2011, le Consortium pour la protection de la courge sacrée de Belluno a été créé pour promouvoir ce produit traditionnel. Le Consortium garantit la qualité et la traçabilité de ce légume unique et participe chaque année avec ses produits à la célèbre Fête de la Citrouille organisée par la Caorera Pro Loco, dans la commune de Quero Vas, dans la basse province de Feltre.