Farina Integrale di Rostrato rosso spinato, Nostrano d'isola, Rosso camuno

Farina Integrale di Rostrato rosso spinato, Nostrano d'isola, Rosso camuno

€3,90Prezzo

Confezione gr 1000

Azienda agricola Finazzi Fabio - Chiuduno (BG)

 

 

  • Dettagli

    Qui entriamo nella tradizione più antica, farina ricavata dalla combinazione di tre differenti tipologie di granoturco: Rostrato rosso spinato, Nostrano d'isola, Rosso camuno,  coltivati in località Valle del Fico, Chiuduno (BG).
    Raccolto a mano, essiccato al sole e macinato a pietra. Ideale per polenta. Prodotto eccezionale, prezioso, qui è racchiuso il sapere di generazioni in sacchetto, tutto, completamente lavorato a mano.
    Acquistando aiuterete a non far perdere questa eredità culturale. 

    Produttore: Azienda agricola Finazzi Fabio.

  • In cucina

    Per la polenta di questo mais occorrono 4 litri d'acqua per ogni kg di farina,  le tre tipologie di mais unite alla lavorazione richiedono qualche minuto in più di cottura, dai 50 ai 60 minuti. A ebollizione versate la farina a pioggia, girate, girate, girate, sempre nello stesso verso, per evitare grumi (e rispettare la tradizione). L'attesa sarà ripagata, ve ne accorgerete già dal profumo sprigionato in cottura.  La polenta è pronta quando la consistenza sarà, secondo gusto, quella desiderata. Porterete in tavola una vera rarità.