Acedera roja (Rumex acetosa sanguineus): Esta hierba silvestre, común en Italia, suele aparecer en las cartas de los restaurantes; de hecho, es una de las especies más utilizadas para la elaboración de microbrotes. En su forma adulta, se encuentra en prados de toda Italia, pero es recomendable tenerla siempre a mano en nuestros huertos.
Además de ser muy fácil de cultivar, prácticamente no requiere cuidados, es muy decorativa y tiene un sabor excelente, menos ácido que la acedera común y más cítrico, con una consistencia menos carnosa.
También se puede utilizar para bordes de jardìn; la planta adulta no supera los 50 cm y no sufre la competencia con otras plantas espontáneas, por lo que se puede "descuidar" sin demasiados problemas.
Siémbrala a partir de marzo; es una planta perenne y solo en caso de heladas fuertes y prolongadas puede perder su parte aérea para volver a crecer en primavera.
