1,00 gramo aproximadamente 1500+ semillas Cultivo: fácil
Producción de semillas: Principiante
Siembra: de abril a junio
Requerimientos de agua: **
Amaranto Burgundy (Amaranthus hypochondriacus)
Amaranto Burgundy (Amaranthus hypochondriacus): la variedad más popular dentro de la especie, cultivada para el consumo tanto de hojas como de semillas. La planta es poco exigente en términos de demanda de suelo y agua, es fácil de cultivar , productiva y altamente ornamental. Posee grandes cualidades nutricionales; es totalmente consumible: semillas y hojas, que tienen un sabor similar a las espinacas, es necesario recogerlas aún tiernas, antes de la floración (40-60 días a partir de la siembra). Las semillas, utilizadas en muchas recetas diferentes, incluso para hornear, tienen un alto contenido de proteína, 13 gm por 100, 26 de carbohidratos y 7 de fibra, además, el amaranto no contiene gluten. Esta variedad llega a 2mt las hojas son de color rojo oscuro (borgoña) en las primeras fases de crecimiento, y se vuelven verdes cuando maduran. La inflorescencia es de tamaño mediano con postura ligeramente inclinada, en el tiempo de cosecha es muy fácil identificar las semillas, ya que su color claro se destaca del rojo de la planta. Tiene necesidades macrotérmicas - se siembra de abril a junio en el sur - dos meses para cosechar las hojas, luego comienza una larga floración y toma unos 100 días en cosechar las semillas. Una vez listas, las semillas se pueden recoger tamizándolas para separarlas de los residuos vegetales. Las semillas no se dispersan por mucho tiempo por lo que toleran la inexperiencia del que cultiva por primera vez.
· Valor nutricional y recetas
El amaranto es un pseudocereal, las semillas se pueden utilizar para la harina o para otras recetas. Dado que no tiene gluten, es necesario añadir otras harinas con el fin de hacer masa para hornear, aquí compartimos una receta para el PAN DE AMARANTO. Las semillas se pueden utilizar para muchas otras recetas, como las siguientes: 10 RECETAS para DISFRUTAR del amarantoDE GREENME.
*= Muy bajo, no requiere riego
**= Bajo, también adecuado para zonas cálidas y áridas, regar sólo en caso de sequía prolongada
***= Reducida, una de las variedades menos exigentes de la especie, adecuada para zonas con lluvias esporádicas, regar solo en caso de sequía prolongada
****= Tolerante al estrés hídrico, requiere riego moderado, adecuada para jardines de bajo consumo de agua.
Lamentablemente, hasta que se publique la guía, esta es solo una guía aproximada para evitar confusiones. La agricultura de secano requiere técnicas de cultivo adaptadas al suelo y sus condiciones. Todas las variedades se han aclimatado en Italia.