Amaranto Cabeza de Cobre (Amaranthus hypochondriacus)

Amaranto Cabeza de Cobre (Amaranthus hypochondriacus):  el Amaranto es una planta poco exigente en términos de terreno y necesidades hídricas, fácil de cultivar , productivo y decorativo, este particularmente, pues sus inflorescencias grandes y compactas color cobre destacan sobre las hojas verdes en una composición verdaderamente admirable.Las cualidades nutricionales son importantes:  es totalmente consumible, semillas y hojas, que se parecen mucho al sabor de la espinaca, es necesario recogerlas cuando todavía están tiernas, antes de la floración (40-60 días después de la siembra); mientras que las semillas, utilizadas en numerosas recetas hasta horneadas, tienen un contenido de proteínas importante, 13 gr sobre 100, además de 26 gr de hidratos de carbono y 7 de fibra, el amaranto no contiene gluten.  El Copper Head alcanza los 2 metros de altura, y sus grandes  hojas son de color verde claro.  La inforescencia es de grandes dimensiones con porte ligeramente erecto, en el momento de la recolección las semillas de color más claro sobresalen entre  los pétalos de color cobre. Tolera bien las temperaturas, tanto altas como bajas (incluso alrededor de 10 ° C), se siembra desde abril hasta junio en el sur, toma 4-5 meses para la recolección de las hojas, luego comienza una larga floración, y finalmente son unos 90 días para recolectar las semillas. Después de recoger la inflorescencia se pueden obtener las semillas tamizándolas para separarlas de los residuos vegetales. Las semillas no se dispersan durante mucho tiempo, tolerando incluso la inexperiencia de la primera cosecha.