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Remolacha Redonda de Chioggia (Beta vulgaris): Cultivada de forma regular y constante en toda Europa desde el siglo XVI, la zona de Chioggia ha encontrado el entorno ideal para un crecimiento armonioso y natural, libre de desequilibrios hídricos o térmicos perjudiciales. La remolacha roja de Chioggia, también conocida como "Erbetta del Doge", es un cultivo tradicional de primavera y otoño, cuando el clima es más suave y templado. La raíz es fresca, de pulpa blanca con distintivos anillos rojos, y posee un sabor dulce y sabroso. Se consume principalmente hervida, salteada, horneada o a la parrilla, un método no fácil de conseguir, pero sin duda eficaz para conservar todas sus propiedades nutricionales. También se puede preparar cruda, en rodajas finas o rallada, aliñada con zumo de limón y aceite de oliva virgen extra, perfecta para ensaladas mixtas. Es rica en vitaminas: B1, B2, B3, y trazas de vitaminas A y C.
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