Acelga de Bari: esta variedad tradicional de Puglia es más corta que la acelga común y presenta tallos blancos, grandes y carnosos. Se recomienda especialmente para la siembra en verano-otoño con cosecha en invierno. Se recomienda cosechar la planta entera de esta variedad. Es una verdura muy apreciada por su contenido en vitaminas, fibra, ácido fólico, minerales y ácido oxálico. Las hojas exteriores, que son las más verdes, contienen la mayor cantidad de vitaminas y caroteno. Se puede consumir toda la planta, incluyendo hojas y tallos. Se puede conservar una parte para la producción de semillas. Se siembra de febrero a octubre, preferiblemente en los meses de verano para la cosecha de invierno.
Fácil de cultivar y poco exigente, es una elección inteligente incluso para principiantes.
