Alcachofa romana (Cynara scolymus)

Alcachofa Romanesco (Cynara scolymus ): esta   Este cultivar posee características y propiedades organolépticas únicas en comparación con otras variedades del mismo vegetal. Carece de espinas y pelos internos. Sus capítulos florales son esféricos y compactos, con un característico orificio en el ápice. Es grande, y las hojas, o brácteas, son verdes con nervaduras moradas.

El tallo es de largo medio a grueso; la parte central de la planta, la mámola, puede pesar hasta 300 gramos. Se cultiva en un solo manojo por planta. Su sabor es intenso y dulce. Desde 2002, la alcachofa romanesco cuenta con la certificación IGP (Indicación Geográfica Protegida). En la sección adyacente, encontrará más información sobre las técnicas de cultivo.

Siembra (febrero a mayo) . Como la mayoría de las plantas, las alcachofas se pueden sembrar. La época ideal es entre febrero y marzo en un semillero protegido. Sin embargo, si se desea plantarlas directamente en el campo, se recomienda sembrarlas en el huerto en abril o mayo (según la zona climática). Quienes siembren en semillero deben trasplantar la plántula de alcachofa en mayo. Riegue abundantemente al trasplantar y continúe regando regularmente durante las primeras semanas.

Propagación a partir de chupones (marzo/abril o septiembre/octubre). Los chupones de alcachofa, también llamados carducci, son brotes de un año que se extraen de la base de la planta. Los carducci pueden utilizarse para cultivar nuevas plantas y propagar el cultivo. Para ello, se cortan los chupones con la raíz, seleccionando aquellos que ya se hayan desarrollado, con al menos 4-5 hojas y de 25-40 cm de longitud. Esta operación se realiza en primavera (entre marzo y abril) o en otoño (entre septiembre y octubre).

Poda

Las tareas a realizar se denominan poda y deshojado de la alcachofa. Al año siguiente del trasplante, comienzan a crecer nuevos brotes y tallos en la base de la mata. Para evitar demasiadas flores pequeñas, retire los brotes sobrantes cortándolos con un cuchillo. Los brotes a eliminar pueden retirarse antes de que se abran (óvulos) o después de que ya hayan formado algunas hojas (carduccios).

Los óvulos y carduccis se pueden usar para crear nuevas plantas: la propagación mediante trasplante de óvulos requiere menos riego, pero el uso de carduccis resultará en un crecimiento más rápido. Se puede excavar hasta 4-5 cm por debajo de la superficie del suelo. La extracción de los óvulos se realiza en otoño o invierno, mientras que los chupones se extraen mediante excavación, lo que debe hacerse en verano, cuando las plantas de alcachofa ya están secas.

Fuente: https://www.ortodacoltivare.it/verdure/carciofi.html