Chile Cascabel (Capsicum annuum): Otro chile tradicional mexicano, presente en todo el país, se usa seco de diversas maneras: además de su uso clásico en salsas, es particularmente popular en adobos, guisos y en cualquier lugar donde se desee un toque picante pronunciado. Si bien no es extremadamente picante, ofrece un sabor distintivo, menos complejo que otros chiles, pero más "silvestre" y directo. La planta es grande y excepcionalmente productiva, aunque tardía, madurando aproximadamente 100 días después del trasplante. Las bayas, pequeñas, de unos 3 centímetros de largo y 3 centímetros de diámetro, varían en color del naranja al rojo, y el nombre "cascabel" proviene del sonido metálico que producen las semillas al secar la baya entera. Cultívelo para darle un toque picante cuando lo necesite.
