Col lombarda (Brassica oleracea)

Col lombarda (Brassica oleracea): una col tradicional rica en antocianinas. Especialmente resistente al frío, es de tamaño mediano, poco exigente y muy fácil de cultivar, incluso más fácil de comer. Para conservar sus propiedades beneficiosas, se recomienda consumirla cruda; aportará frescura y un toque crujiente a los platos. Se puede sembrar tanto en primavera como en otoño; recomendamos sembrar en verano (o cerca del verano) para su posterior cultivo en invierno. Esto no solo permite disfrutar de sus propiedades beneficiosas durante los meses en que más se necesitan, sino que también, y sobre todo, evita plagas como la polilla de la col y las babosas, y reduce la necesidad de agua para mantener un alto nivel de sostenibilidad. Además, al ser poco exigente, se puede aprovechar el fertilizante residual del huerto de verano sin necesidad de enmiendas. Divida la planta al 50 % entre las plantas y al 50 % entre las hileras. Para propagar las semillas, deja que algunas plantas (las mejores por su crecimiento, resistencia y resistencia a la adversidad) produzcan semillas; es decir, déjalas florecer y espera a que emerjan las vainas. Una vez que estén marrones y las semillas empiecen a vibrar en su interior, puedes cosecharlas y secarlas en un lugar bien ventilado y sombreado, para luego guardarlas lejos de la humedad hasta la temporada siguiente. En pocas temporadas, tendrás plantas bien aclimatadas a tu jardín. En la cocina, como ya se mencionó, la col lombarda se disfruta mejor cruda en ensaladas.