Nagasaki Late (Brassica rapa)

Nagasaki Late (Brassica rapa): fabulosa y antigua variedad de repollo que se encuentra en el Arca del Sabor de Slow Food. Llamado localmente Tojinna este primo de la col china y el Tatsoi es amado por ser un vegetal nutritivo y sabroso con profundas raíces culturales como emblema culinario de Nagasaki, Japón. Un elemento básico en la cocina de la región de Nagasaki durante muchas generaciones, los documentos muestran que la variedad se ha cultivado en Nagasaki desde al menos el período Edo (1603-1868).Crujiente y sabroso, apreciado como snack, alimentos fritos y sopas como Ozoni, tradicional de la víspera de Año Nuevo japonés. Como es resistente a las heladas, se cultiva en la estación fría, con siembra a partir de julio en el norte, en agosto-septiembre en el centro e incluso a lo largo de febrero en el sur de Italia. Los tallos son importantes, blancos, con mucho sabor y crujientes, carnosos. Las hojas, por el contrario, son tiernas, finas, casi dulces , haciendo que el conjunto sea un contraste muy agradable.
Si te encanta Japón y su gastronomía, no puede faltar en tu jardín. Para aquellos que quieren obtener más información (solo en inglés):
https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/tojinna-nagasaki-cabbage/