Col negra toscana (Brassica oleracea)

Col negra toscana (Brassica oleracea) : La famosa col negra, utilizada en las sopas toscanas, es un clásico en las recetas de toda la península. Es una planta bienal con hojas de hasta 60 cm de largo, similar a una pequeña palmera. Se siembra de abril a septiembre. Cosechada en invierno, es resistente a las heladas, lo que mejora su sabor. Esta planta bienal ofrece una cosecha abundante, especialmente en los meses de invierno. No requiere mucho riego. Es sabrosa, con propiedades diuréticas, vermífugas y medicinales. Es muy rica en vitamina A, vitamina E, ácido fólico y sulforafano, que posee importantes beneficios para la salud. Para obtener las semillas, es necesario dejar que unas pocas plantas (posiblemente unas diez) produzcan semillas y sembrarlas la primavera siguiente. A las flores amarillas les seguirán numerosas vainas; una vez secas, se pueden cosechar las semillas.