Col de Saboya (Brassica oleracea var. Sabauda): una variedad antigua y conocida de col de Saboya, se encuentra entre las más tolerantes al calor, pero también tolera bien las bajas temperaturas; las heladas mejoran sus cualidades organolépticas. Esta planta grande, más exigente que otras coles de Saboya, requiere un suelo bien fertilizado, un deshierbe frecuente y, si se cultiva durante períodos de baja pluviosidad, un riego constante. Por otro lado, produce cabezas grandes de color verde oscuro, muy sabrosas y adecuadas para una amplia variedad de recetas, con una textura más tierna y un sabor particularmente dulce. Si se siembra en primavera, se cosechará antes de que termine el verano; si se prefiere el cultivo en invierno, el ciclo se extiende, pero el sabor también mejora. Además, como se mencionó, evitará las plagas comunes de estas especies, que son difíciles de controlar con un cultivo sostenible.
