Col de Saboya cabeza de hierro (Brassica oleracea var. Sabauda)

Col de Saboya cabeza de hierro (Brassica oleracea var. Sabauda): una antigua variedad de col de Saboya de otoño e invierno, particularmente resistente y vigorosa, es fácil de cultivar y tolera bien el frío, incluso temperaturas cercanas a cero, lo que la hace perfecta para el invierno, incluso en el norte. Sin embargo, es sensible a la sequía y al calor excesivo, por lo que es importante sembrar de manera que la temporada de crecimiento finalice con el aumento de las temperaturas. La planta crece lentamente, tardando unos 35 días desde la siembra hasta el trasplante, mientras que el período de cosecha, dependiendo del tamaño y las temperaturas deseadas, varía de cuatro a cinco meses. El espaciamiento de las plantas debe considerarse en función del tamaño de la planta: 70 cm entre hileras y al menos 50 cm entre plantas. No requiere ninguna fertilización especial; la fertilización de la cosecha de verano anterior puede ser suficiente. Es mejor mantener la tierra cultivada para evitar el encharcamiento (no le gusta la humedad). La col de Saboya es especialmente popular entre las babosas y las polillas de la col, así como entre los pulgones, aunque afortunadamente ninguno de ellos prospera a bajas temperaturas.
El único problema es la propagación por semillas. Al ser una planta bienal, tendrás que esperar hasta la primavera después de plantarla. Deja que las mejores plantas florezcan sin cosecharlas. Espera a que aparezcan las vainas pequeñas, que se volverán marrones. Luego, puedes cosecharlas y secarlas en un lugar bien ventilado y a la sombra antes de guardarlas, protegidas de la humedad, para la siguiente temporada. De esta manera, cada año, seleccionarás plantas que se adapten mejor al suelo y el clima de tu zona, así como a tu método de cultivo.
La col de Saboya, como casi todas las brasicáceas, posee importantes cualidades nutricionales. Basta con investigar un poco para encontrar cientos de recetas, no solo en Italia; en Europa del Este, es una verdura muy utilizada, precisamente por su rusticidad y tolerancia a la temperatura.