Garbanzo rojo (Cicer arietinum): El garbanzo es el tercer cultivo más productivo del mundo, después de la soja y las judías. Es uno de los cultivos domesticados más antiguos. Gracias a sus largas raíces, es resistente a la sequía y una excelente fuente de proteínas, habiendo estado presente entre nosotros desde tiempos inmemoriales. Al igual que el garbanzo negro, es una variedad extremadamente resistente , ideal para cultivar en condiciones agrícolas difíciles, ya que prácticamente no requiere riego ni tratamientos.
Se siembra en febrero. No tolera los suelos arcillosos ni excesivamente fértiles, lo que puede causar problemas durante el cuajado. Los suelos secos y arenosos son excelentes. Se puede suspender el riego una vez que la planta esté bien establecida. Tolera el encharcamiento. A diferencia del garbanzo común, la semilla es dura y requiere un largo tiempo de remojo y cocción (preferiblemente en olla a presión).
