Cempasúchil (Tagetes erecta)

Cempasúchil (Tagetes erecta): Hace un par de años, mientras brindábamos con mezcal con la chef Lina Jiménez, nos contó lo difícil que era encontrar cempasúchil "auténtico" para el Día de Muertos. Esta importante festividad mexicana requiere esta flor, una variedad de la especie Tagetes erecta. Nos dijo que había probado varias semillas en su jardín de Roma: una etiquetada como Hawái, otra que encontró en una tienda de comestibles china y otras. Pero ninguna tenía el aroma ni la forma característica, y no eran "esponjosas" como las de su país. Nuestra amiga bióloga de Cuernavaca, la capital del estado de Morelos, nos trajo algunas semillas. En el video de esta página, pueden ver la felicidad en los ojos de Lina cuando vino a recoger las flores a nuestra finca. Ahora las cultivamos para ella y adornan su restaurante en Roma cada Día de Muertos.
En el campo: las diversas especies de Tagetes se utilizan en combinación con muchas hortalizas por el poder nematicida de sus raíces; además, su larga floración atrae a polinizadores y otros insectos beneficiosos.
Para tenerla disponibile el Día de Muertos, hay que sembrarla en agosto. Florecerá a mediados de octubre, unos 70 días después de la siembra.
¡Feliz Día de Muertos!