Achicoria milanesa blanca (Cichorium intybus L.)

Achicoria Blanca Milanesa ( Cichorium intybus L.): una planta única, morfológicamente distintiva por la forma, el color y el tamaño de sus hojas, en comparación con otras variedades de achicoria de cabeza más comunes. Su característica visualmente impactante es su cabeza voluminosa y alargada, que garantiza una porción comestible particularmente grande. Su color blanco puro también se ve realzado por la protección que ofrece su forma contra la luz (sin necesidad de técnicas como el escaldado). Las hojas crujientes y tiernas, con un sabor excelente, se utilizan en platos fríos como ensaladas o incluso cocinadas. Esta variedad no está ampliamente disponible comercialmente debido a que se deteriora rápidamente una vez recolectada, por lo que para disfrutarla plenamente, es esencial cultivarla. Resistente y fácil de cultivar, se puede sembrar durante todo el año, preferiblemente en verano y otoño. Tolera las bajas temperaturas mejor que los veranos abrasadores.