Achicoria Capota Mantovana ( Cichorium intybus L.) : Esta variedad tradicional se encuentra entre las más tolerantes a las bajas temperaturas. Su distintiva forma y disposición de las hojas forman una roseta, formando una cabeza grande, compacta y ovalada. Se puede recolectar sola o cortada en trozos; sus hojas son particularmente suaves y su sabor es delicado.
