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Cultivo: fácil
Producción de semillas: principiantes
Siembra: de marzo a octubre con preferencia por la siembra de verano/otoño.
para consumo otoño/invierno (Norte/Sur)
Achicoria Catalogna Dentada (Cichorium intybus)
Achicoria Catalogna de Hojas Dentadas (Cichorium intybus): Esta variedad de Catalogna se destina al corte. La cabeza es erguida, pero las costillas no están demasiado desarrolladas, lo que le permite mantenerse tierna durante la cocción.
La variedad Cataluña se puede cosechar varias veces cortando la cabeza por la base, lo que le da la oportunidad de rebrotar. La siembra puede comenzar en semilleros en junio y continuar hasta octubre en las regiones más cálidas del sur de Italia.
Apto para todo tipo de suelos, es mejor evitar el encharcamiento. Prefiere suelos ricos y conviene rotarlo en zonas del jardín fertilizadas para cultivos de primavera.
Se presta a muchas recetas, desde hervida y salteada hasta en salsa para pasta e incluso horneada. Sus propiedades nutricionales son excelentes: baja en calorías (100 g por 10 kcal), rica en hierro, calcio, fósforo y vitaminas, especialmente A, C, B2 y B3. La planta es bienal; para obtener semillas, es necesario dejar germinar algunas plántulas en la primavera posterior a la siembra, teniendo cuidado de cubrirlas con tela no tejida si las temperaturas se acercan a los 0 °C.