Achicoria Grumolo Rojo (Cichorium intybus)
El Grumolo Rojo es una apreciada variedad de achicoria de hoja, famosa por su extraordinaria resistencia al frío y por su característica forma de roseta o "grumolo", que recuerda a una pequeña flor abierta. Sus hojas, de un intenso color rojo rubí con nervaduras claras, son compactas, crujientes y de un agradable sabor ligeramente amargo.
El Grumolo Rojo es ideal para consumir en ensaladas, donde combina especialmente bien con un aliño de vinagre balsámico que equilibra su ligero amargor. Las rosetas enteras también constituyen una hermosa guarnición para presentar los platos.
Las hojas pueden comenzar a cosecharse aproximadamente 50 días después del trasplante. Para obtener el "grumolo", es decir, la roseta compacta completamente formada, será necesario esperar alrededor de un mes y medio más.
Gracias a su porte compacto y al atractivo color de su follaje, también es una excelente opción para el cultivo en macetas, aportando un toque ornamental a balcones y terrazas durante toda la temporada.
