Cicoria Spadona (Cichorium intybus L.)

Cicoria Spadona (Cichorium intybus L.): è una varietà tradizionale italiana, diffusa soprattutto nelle regioni del Centro-Sud. Il nome “Spadona” deriva dalla forma delle foglie, lunghe e affusolate come una “spada”. Coltivata da generazioni per la sua produttività e rusticità, è una delle cicorie più antiche e apprezzate negli orti familiari italiani. Rientra nel patrimonio delle verdure tipiche mediterranee e conserva il sapore autentico delle cicorie spontanee, ma con una maggiore tenerezza. Pianta erbacea rustica, con crescita veloce, che forma cespi aperti e ricacci continui dopo il taglio. Le foglie hanno consistenza croccante e sapore piacevolmente amarognolo, tipico della cicoria selvatica, si raccolgono un mese dopo la semina tagliando le foglie alla base e lasciando quelle piuù giovani al centro del cespo che presto ricresceranno per darvi altri raccolti. In cucina si consuma in diversi modi: ottima cruda in insalata per un gusto deciso, oppure saltata in padella, lessata o utilizzata come base per minestre e torte rustiche. La sua nota amarognola caratterizza molte ricette tradizionali italiane.
In campo è facilissima da coltivare, non necessita di concimazioni se coltivata dopo altre colture dovve avete ammendato il terreno.