Achicoria dulce de Trieste (Cichorium intybus L.)

Achicoria Zuccherina di Trieste (Cichorium intybus L.): una variedad de achicoria de corte muy rubia y precoz, recibe su nombre del sabor suave de sus hojas, que están listas al mes de sembrarlas. Si prefiere un sabor más amargo, déjelas crecer unos días más.
Se puede sembrar durante todo el año en el sur, mientras que en el norte y el centro se deben evitar los meses más fríos. Es muy fácil de cultivar y alcanza su máximo rendimiento en septiembre u octubre debido a su larga cosecha, pero dará buenos resultados incluso si se siembra en marzo.
Gracias a su precocidad, es una variedad que se puede cultivar incluso en altitudes prohibitivas para otras hortalizas (en épocas de calor, claro). No tolera el encharcamiento; regar con moderación.