Cebolla Borettana (Allium cepa)

Cebolla Borettana (Allium cepa ): Sus raíces históricas se remontan al siglo XV, cuando se cultivaban cebollas en Boretto y, tras un largo peregrinar por Italia, finalmente regresó a su ciudad natal, de la que tomó su nombre. Esta antigua variedad de cebolla, tras muchas adversidades (en 1920, una temporada adversa y ciertos factores culturales llevaron al cese del cultivo en la zona de Reggio Emilia), está ahora bien establecida en su zona de origen. El cultivar Borettana tiene un sabor típico y se utiliza ampliamente en la cocina, en recetas especializadas, así como en la industria conservera. Se puede sembrar de forma escalonada a partir de la primavera para obtener también una cosecha otoñal. Se prefiere un suelo suelto o arcilloso, pero sin encharcamiento; la falta de riego constante perjudica el cultivo. Para más información y recetas: http://www.laborettana.it/LacipollaBorettana.aspx