Cebollino (Allium schoenoprasum)

Cebollín/Cebollino (Allium schoenoprasum): esta preciosa hierba no necesita introducción, su sabor, como puede inferirse del nombre, es similar al de la cebolla, pero más sutil y delicado. Por lo tanto, también se adapta a preparaciones delicadas, mezclas particulares, no solo por sabor, sino por la textura crujiente proporcionada por su tallo hueco (la parte comestible de la planta). A los franceses (ciboulette) les encanta al menos tanto como a nosotros los italianos
. Se consume fresco y crudo, ya que fragancia y  textura  se pierden con la cocción.
 El cultivo es simple, adecuado tanto en macetas como en campo abierto, es una especie perenne, en invierno perderá la parte aérea para renacer a medida que aumenten las temperaturas. Siembra de febrero a septiembre. Se recoge cuando los tallos alcanzan un tamaño adecuado para el consumo, es recomendable cortar a unos centímetros del suelo para permitir más cosechas de la misma planta. Si se le permite seguir creciendo, producirá flores púrpuras ornamentales de forma esférica entre junio y agosto
. Encaja bien en macetas y jarrones.