Frijol 1500 Old Cave (P. vulgaris)

Frijol de Cueva 1500 (P. vulgaris): Se dice que varios ejemplares de este frijol fueron encontrados en una cueva de Nuevo México, sellados con resina en un recipiente de terracota por un equipo que buscaba restos de elefantes pigmeos. La datación por carbono posterior reveló que tienen aproximadamente 1500 años, lo que convierte a este cultivar de los nativos americanos anasazi (un pueblo ancestral) en el más antiguo conocido. ¿Verdad? Mmm. En cualquier caso, dejando de lado las historias, la variedad es ciertamente antigua; la planta es una trepadora vigorosa y productiva. Las semillas grandes son de color blanco y borgoña, que recuerdan a las variedades trepadoras del centro de México (vaquita). En la cocina, son aptas para cocciones prolongadas, gracias a su textura firme y su piel correosa. Se conservan bien después de la cosecha (no 1500 años, pero bueno, las usamos durante el invierno). Para principiantes, curiosos y coleccionistas.