Frijol azuki (Vigna angularis)

Frijol azuki (Vigna angularis): El frijol azuki se cultiva en Corea y China desde aproximadamente el año 1000 a. C. y aún hoy se encuentra ampliamente disponible en diversas variedades. Este frijol, también llamado adzuki, es un frijol pequeño y típico de Japón que se utiliza en muchas recetas. Se tritura con azúcar para hacer anko, una preparación que se utiliza como base para muchos platos dulces, en particular el dorayaki, famoso por su exquisitez incluso en el extranjero. Después de la soja, el frijol azuki es la segunda legumbre más popular en Japón. Es una planta productiva y fácil de cultivar; se siembra en primavera.