Frijol Chivo Blanco de Oaxaqueño (Phaseolus vulgaris): Proveniente del estado con mayor agrobiodiversidad de México, este frijol autóctono de sabor intenso es famoso por su cremosidad y su capacidad para absorber los condimentos. Es la estrella de muchas recetas tradicionales, sencillas y deliciosas: en sopa con jitomate, chile guajillo, cilantro, ajo y cebolla. Gracias a su pequeño tamaño y piel muy fina, se cocina muy rápido y no requiere mucho tiempo de rehidratación. El cultivo, es fácil: un pequeño arbusto lleno de vainas. Requiere pocoaagua; evitar el encharcamiento en lugar de la sequía.
Muy raro, si no imposible, de encontrar en Europa.
