Frijol de ojo negro (Vigna unguiculata)

Frijol de ojo negro (Vigna unguiculata): Antes de América, este era el tipo de frijol que se consumía en nuestro continente, desde la época clásica. Se reconoce fácilmente en la lámina "El comedor de frijoles" de Annibale Carracci, que data de finales del siglo XVI. La planta tiene un porte arbustivo; como muchas otras variedades antiguas, no requiere un riego abundante, pero sí un riego constante durante el cuajado. Es particularmente resistente a las enfermedades comunes de la especie y normalmente no requiere intervención durante todo su ciclo de crecimiento. Antaño muy extendida, ahora se cultiva solo en ciertas zonas de Apulia, Toscana y Véneto.