Judía verde (Phaseolus vulgaris)

Judía Verdolino (Phaseolus vulgaris) : Otra exquisitez italiana de Lucania. Su nombre deriva del color de la semilla, un hermoso verde claro. La judía Verdolino tiene un sabor distintivo, entre el dulzor de la judía cannellini y la intensidad de la judía borlotto, de la que hereda su piel no demasiado fina, ideal para sopas. Combina bien con pescado gracias a su delicado sabor y a que mantiene su forma después de la cocción. La planta es enana, fácil de cultivar y no requiere soporte. Se siembra en primavera y se cosecha en unos 70 días.