Espelta escanda (Triticum monococcum)

El trigo einkorn (Triticum monococcum) es el cereal cultivado más antiguo, perteneciente al linaje ancestral del trigo. El trigo einkorn posee propiedades culinarias similares al trigo moderno, pero es mucho más digerible, especialmente para personas con intolerancia al trigo y al gluten. Esto probablemente se deba a su estructura genética relativamente simple. El trigo moderno surgió del cruce de diversas gramíneas y contiene 42 cromosomas, mientras que el trigo einkorn tiene un código mucho más simple, con solo 14 cromosomas. Estos esfuerzos de cruce y mejoramiento genético del trigo probablemente causaron cambios en la estructura de las proteínas del trigo, lo que a su vez puede causar las reacciones alérgicas o autoinmunes al gluten de trigo que muchas personas padecen hoy en día. Aunque superada por variedades de alto rendimiento, esta especie está experimentando un resurgimiento. También la elegimos por su facilidad de cultivo: al no requerir fertilizantes nitrogenados, no es propensa al encamado y puede sembrarse tanto en primavera como en otoño.
Por supuesto, las cantidades ofrecidas son para experimentación, para cultivar y tratar granos. Tenga en cuenta que esta semilla no es de producción propia, sino que se adquiere a terceros con certificación orgánica.

Una maravillosa oportunidad para acariciar las mazorcas de maíz de verano.

*= Muy bajo, no requiere riego

**= Bajo, también adecuado para zonas cálidas y áridas, regar sólo en caso de sequía prolongada

***= Reducida, una de las variedades menos exigentes de la especie, adecuada para zonas con lluvias esporádicas, regar solo en caso de sequía prolongada

****= Tolerante al estrés hídrico, requiere riego moderado, adecuada para jardines de bajo consumo de agua.

Lamentablemente, hasta que se publique la guía, esta es solo una guía aproximada para evitar confusiones. La agricultura de secano requiere técnicas de cultivo adaptadas al suelo y sus condiciones. Todas las variedades se han aclimatado en Italia.