Hinojo claro (Foeniculum vulgare)

Hinojo Claro (Foeniculum vulgare): Esta variedad es una de las más tempranas de la especie. La cabeza es grande, pesa casi medio kilogramo y es de un blanco intenso. No requiere escaldado, aunque aporcarla mejora su color. Su estructura es firme, pero su consistencia no es fibrosa. Como todos los hinojos, es sensible a las heladas; es mejor cubrirlo con tela no tejida si se pronostican heladas. El hinojo prefiere un suelo bien trabajado y fertilizado, y un riego constante. Tras la cosecha, almacenado con el sistema radicular intacto a temperatura controlada (4-6 °C), durará unos veinte días. Por lo tanto, se recomienda la siembra escalonada.