Komatsuna (Brassica rapa var perviridis)

Komatsuna (Brassica rapa var perviridis): Esta apreciada verdura en Japón es un cruce entre espinaca y mostaza; el tallo y las hojas se comen juntos, creando un agradable contraste en el plato, tanto en textura como en el sabor del tallo y el dulzor de las hojas. Existen tres variedades de komatsuna: la más antigua, llamada Old Tokyo, disponible en este sitio web, que es ligeramente más pequeña y tiene hojas más gruesas; y la muy poco común Komatsuna Roja.
El cultivo es fácil, crece rápidamente y no tiene requerimientos particulares de suelo, su requerimiento hídrico es medio.
Le encanta el frío y no teme a las heladas, por otro lado, se espiga con los primeros calores, la temperatura ideal de cultivo está entre 10 y 23°C.
La distancia de plantación es de 30 x 30 cm.
No te lo pierdas para ensaladas picantes o ricas guarniciones salteadas.