Maíz morado kulli (Zea mays)

Maíz morado Kulli (Zea mays): Este antiguo maíz morado, el más oscuro que se conoce, también conocido como Kulli , es originario de la sierra andina de Perú. Es un maíz de montaña tropical, una variedad aclimatada al clima templado . No les contaremos historias; cultivarlo es un reto, pero vale la pena. El Kulli es extremadamente rico en antocianinas, más que los arándanos. Es el maíz que se usa en la chicha morada, la bebida oscura y saludable de Perú, aunque en Italia se suele usar el maíz negro azteca, por ser más fácil de cultivar y encontrar. El Kulli se usa para teñir telas y para la harina que se produce.   Es un maíz de color excepcional, de un morado oscuro uniforme. Alcanza una altura de dos metros y medio o más, y tarda entre 120 y 150 días en madurar. Este maíz es ideal para quienes desean probar suerte cultivando una variedad muy poco común, que requiere cuidados. Otras variedades de maíz, como el Blue Hopi o el Aztec Black, son más fáciles de cultivar, pero, como sabemos, la suerte favorece a los audaces.

Existen muchas variedades de maíz negro, como el maíz negro azteca, pero ninguna es tan increíblemente oscura como el Kulli. ¡Los descendientes de los incas aún lo usan! El maíz Kulli contiene tantas antocianinas que algunos dicen que tiene más potencial antioxidante que los arándanos. El maíz usado en la chicha morada, la bebida nacional del Perú.

El kulli es uno de los grandes legados de un pueblo ancestral, los incas del Perú. Forma parte del mayor legado de la humanidad: la preservación de estos tesoros alimenticios para las generaciones futuras. Cultivarlo y reproducir sus semillas refuerza la importancia de preservar la biodiversidad para todos. ¿Quién hubiera imaginado que hace unos 1000 años, su legado habría brotado en tierra extranjera?