Berenjena japonesa para encurtir (Solanum melongena)

Berenjena Japonesa para Encurtir (Solanum melongena): una berenjena japonesa ancestral, una de las mejores que hemos probado y cultivado. Su fruto alcanza una longitud de hasta 40 cm, con una pulpa firme y dulce de 3/4 cm de diámetro. La piel es de un hermoso color púrpura brillante, particularmente fina y brillante. Le sorprenderá su perfecto equilibrio entre amargo y dulce en cualquier receta, desde salsas para pasta hasta una fabulosa caponata. Japón, al fin y al cabo, nos ofrece muchas variedades extraordinarias; el extremo cuidado en la selección de ecotipos con excelentes cualidades organolépticas sitúa a este país en la cúspide de la gastronomía mundial. Como todas las berenjenas, la temperatura de siembra debe mantenerse a 24 °C; mientras que durante la fase vegetativa, no es especialmente susceptible a las bajadas de temperatura. La planta no es especialmente productiva, pero aun así recomendamos cuidarla debido al tamaño del fruto. Se conserva bien después de la cosecha.