Berenjena Tsakoniko (Solanum melongena): entre el monte Parnón y el mar, en el Peloponeso, crece esta apreciada berenjena, famosa por su pulpa dulce y tierna, nada amarga.
El fruto cilíndrico alcanza una altura de 25 cm, pero recomendamos cosecharlo para su consumo cuando llega a los 20 cm. Su piel morada a rayas encierra una pulpa muy blanca con pocas semillas, de excelente sabor y nada amarga. En la cocina, se presta a una gran variedad de usos: frito, al horno, relleno y guisado. Este último es un plato típico de Arcadia: el guiso de berenjena y garbanzos Tsakoniko.
En campo abierto, la planta es pequeña, alcanza los 60 cm, no es muy productiva (lo que beneficia su calidad), requiere poca agua y es bastante resistente. Tolera incluso el calor intenso.
Una berenjena apta para todos: para principiantes, porque es fácil de cultivar, incluso en macetas o donde el espacio es limitado; para expertos y para quienes buscan sabores intensos gracias a sus extraordinarias propiedades organolépticas.
