Paracress (Acmella oleracea)

Paracress (Acmella oleracea): el género Acmella incluye especies muy particulares, como las llamadas “plantas eléctricas”: sus flores comestibles traen una serie de sensaciones especiales al paladar; el primer bocado se siente muy fresco y viene seguido de un saborsito a limón que culmina con una sensación eléctrica que se queda un rato en la boca y que es de donde toma su nombre. La explicación a este fenómeno esta en una sustancia llamada Spilanthol, un anestésico natural inofensivo presente en las hojas. Hermosa, exótica y divertida.

Además del sabor y la experiencia que proveen, este tipo de plantas son muy decorativas porque tienen hábito tapizante e inflorescencia continua, van perfectas en jardines. Esta variedad también se conoce como Berro Brasileño, se diferencia de la Margarita Eléctrica por sus flores un poco más largas y de ápice rojo. La planta es perenne pero también se puede cultivar anualmente si durante el verano se mantiene una temperatura superior a 10ºC: florece en 80 días desde la siembra la cual se debe hacer sin enterrar la semilla, solo apoyándola sobre el suelo.

Se adapta bien a cultivación en matera en media sombra; para recoger las semillas es necesario tomar las flores y dejarlas secar, luego separar las semillas usando un colador.

L'Electric Daisy , la "Margherita Elettrica" in modera quantità può essere utilizzata in modo stupefacente anche in cucina. Pochi petali  su un piatto di pesce  movimentaranno il tutto, dando acidità e umami  in un turbinio si sapori. Le foglie, dove il principio attivo è più blando possono essere consumate in straordinarie insalate.
L'importante è non esagerare con la quantità, e sopratutto avvertire i commensali.
I fiori di Electric Daisy si trovano in commercio per uso alimentare, ma a un prezzo molto elevato.