1,5 gramos
Cultivo: fácil
Producción de semillas: Principiante
Siembra: de marzo a septiembre
Chirivía (Pastinaca sativa)
Chirivía o Pastinaca (Pastinaca sativa): Esta raíz tiene orígenes antiguos. Se utilizó en lugar de la papa hasta el siglo XVIII, y luego casi desapareció en el siglo siguiente debido a su menor rentabilidad económica, pero no por sus propiedades nutricionales esenciales. Tiene un alto contenido de fibra (hasta un 15 %), es rica en minerales y baja en calorías. Posee una gran cantidad de inulina, que endulza la raíz, es fácilmente procesada por el páncreas y también tiene funciones prebióticas para el intestino. Se puede sembrar de febrero a septiembre, en tierra suelta o en bancales. Se puede cosechar de otoño a invierno. Le encantan las heladas, lo que realza su sabor y mejora su textura. Es una planta bienal, por lo que para recolectar las semillas deberá esperar hasta la primavera posterior a la siembra. Se cultiva como la zanahoria, pero es más dulce. Cultívela en sus jardines para disfrutar de inviernos aún más saludables y de una variedad ancestral sin solanina.
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