15 semillas
Siembra: de febrero a junio
Sexto: 60 entre plantas, 1 metro entre hileras
Cosecha: aproximadamente 90 días después del trasplante.
Ají Amarillo (Capsicum baccatum)
FINE STAGIONE
Ají Amarillo (Capsicum baccatum): La gastronomía peruana no estaría completa sin este sabroso ají. Símbolo de la cocina peruana, es famoso por su intenso color naranja, su aroma afrutado y su ligero sabor tropical. Produce frutos alargados de 12 a 15 cm, muy fragantes e ideales para salsas, cremas, marinadas y, por supuesto, ceviche. Su picor, aunque no es elevado (alrededor de 50 000 SHU), se ve atenuado por su sabor afrutado y matizado. Su pulpa gruesa y jugosa tiene una consistencia carnosa, lo que la hace muy agradable incluso cruda.
En el campo, la planta es grande, superando el metro de altura, muy productiva y con una producción de varios kilogramos por planta.
Su gran tamaño implica que requiere atención para una correcta producción: no tolera la sequía y se beneficia enormemente de suelos ricos.
Una vez que la planta esté completamente desarrollada, necesitará soporte debido a la gran cantidad de frutos, que recomendamos cosechar con frecuencia para estimular la producción.
En todo el mundo, solemos encontrar este chile en platos de muchas cocinas, incluso fuera de Perú, gracias a su gran sabor y al muy apreciado ceviche, casi omnipresente en todos los restaurantes de cocina latinoamericana.