Peperoncino Botan Koshō BIO (Capsicum annuum)

Peperoncino Botan Koshō (Capsicum annuum):  dall'amato Giappone, più precisamente dai piedi del vulcano Madarao a Shinano (oggi prefettura di Nagano) un peperoncino antico e raro, coltivato da una manciata di orgogliosi agricoltori. E a ragione, il gusto è complesso, acidulo e dolce, con un piccante intenso ma non invasivo; la polpa è spessa, croccante e succosa, perfetta per le salse. Questo lo fa uno dei più ricercati peperoncini per lo Yuzu Koshō, il condimento a base di buccia verde  di Yuzu (Citrus x junos) e il Koshō, che letteralmente significa peperoncino. 
In campo la pianta è di medie dimensioni, le bacche, pendule,  hanno una forma tondeggiante, affusolata e  costoluta, quadrilobata sul fondo; il nome locale Botan richiama la forma del fiore della peonia, a cui somiglia.  Divengono a maturazione di colore rosso vivo, con lunghezza media di 7-8 cm e larghezza di 5 -7 cm. 
Non è particolarmente produttiva, ma la qualità del prodotto è altissima.  Rispetto agli altri C. annuum sopporta temperature decisamente inferiori, permettendoci uan semina a scalare per avere prodotto fresco fino al primo gelo.