15 semillas
Siembra: de febrero a junio, temperatura mínima 22°C.
Sexto: 40 cm entre plantas, 60 cm entre hileras.
Cosecha: aproximadamente 80 días después del trasplante.
Ají Silvestre - Hidalgo Chilteplin (Capsicum annuum var. glabriusculum)
FINE STAGIONE
Chile silvestre - Chilteplín de Hidalgo (Capsicum annuum var. glabriusculum): Estos son pequeños chiles silvestres que crecen en los desiertos de Sonora, entre México y Estados Unidos. Los encontramos durante nuestra investigación sobre agricultura de secano , gracias a contactos con las poblaciones Pueblo .
Crecen espontáneamente en el desierto: son plantas pequeñas, extremadamente resistentes y de bajo rendimiento, que solo requieren riego al momento del trasplante. Durante nuestra investigación, hemos identificado y cultivado numerosos cultivares. Muy apreciadas en todo México, existen varias selecciones para su cultivo; en particular, este ecotipo proviene del estado de Hidalgo .
La recomendamos entre muchas otras porque es una de las variedades más productivas, a la vez que conserva la rusticidad que distingue a la especie. Las bayas, de forma cónica y de aproximadamente 1,5 cm de largo, son especiadas y sabrosas , con un sabor seco, intenso y persistente en el paladar, a pesar de que su nivel de picor ronda las 100.000 unidades Scoville .
La germinación requiere una temperatura de al menos 22 °C , mientras que una vez desarrollada, la planta tolera mejor las bajas temperaturas que otros Capsicum , logrando producir hasta casi las primeras heladas.
En la cocina, los chilteplines se utilizan principalmente para hacer salsas , tanto frescos como secos y luego rehidratados. Tienen un epicarpio (piel) duro y poca pulpa, lo que facilita mucho su secado .
Especialmente indicadas para quienes buscan especies robustas, de bajo rendimiento y con mínimos requerimientos de agua , y por supuesto para quienes aman la auténtica cocina mexicana .