Peperoncino Thai Dragon (Capsicum annuum)

Peperoncino Thai Dragon (Capsicum annuum): varietà molto conosciuta che compare praticamente in ogni piatto del Sud Est Asiatico. La pianta è grande, supera il metro, estremamente produttiva, rustica e facile da coltivare. Le bacche sono di forma affusolata, rosso vivo a maturazione, piccanti e saporite. Si consumano sia da verdi, sopratutto crude, quando danno il massimo del fruttato, oppure mature, essiccate, quando sono più piccanti e sapide.
In cucina trovao spazio ovunque vogliate un piccante asciutto e prepotente, proprio su quel limite  di piccante che annulla tutti gli altri ingredienti. Usato con parsimonia è un eccellente condiemento.
Si può conservare da verde sottoaceto o in trecce da essiccare quando rosso.
Un gusto che non può mancare nella dispensa di chi ama la cucina etnica.
Una curiosità: le sementi sono state portate dal nostro agronomo Francesco Marotti, raccolti durante il suo ultimo viaggio, la provienienza  è : "coltivazione per autoproduzione, confine tra Thailandia e Laos, zona di Nong Khai" (dal suo diario).