Chile Dragón Tailandés (Capsicum annuum)

Chile Dragón Tailandés (Capsicum annuum): una variedad muy conocida que aparece en prácticamente todos los platos del sudeste asiático. La planta es grande, alcanza más de un metro de altura, es extremadamente productiva, resistente y fácil de cultivar. Sus frutos son cónicos, de color rojo brillante cuando están maduros, picantes y sabrosos. Se consumen verdes, especialmente crudos, cuando están en su punto óptimo de maduración, o maduros y secos, cuando son más picantes y sabrosos.
En la cocina, se puede usar cuando se desee un toque seco y picante, justo en ese punto que eclipsa a los demás ingredientes. Usado con moderación, es un excelente condimento.
Se puede conservar verde en vinagre o en trenzas para secarlas cuando estén rojas.
Un sabor que no puede faltar en la despensa de los amantes de la cocina étnica.
Una curiosidad: las semillas fueron traídas por nuestro agrónomo Francesco Marotti, recolectadas durante su último viaje. Su origen es: "cultivo de autoproducción, frontera entre Tailandia y Laos, zona de Nong Khai" (según su diario).