Pimiento para Crusco (Capsicum annuum)

Pimiento Crusco (Capsicum annuum): En las tierras del Parque Nacional del Pollino, este cultivar ostenta la denominación IGP, que toma su nombre de Senise, un pequeño municipio de la zona. Las bayas miden entre 11 y 17 cm de largo y su color varía del verde al rojo púrpura cuando están completamente maduras. Entre los tipos permitidos por la normativa se encuentran los ganchudos, los puntiagudos y los truncados, que describen su morfología (forma). Todos tienen un sabor dulce y una característica fundamental: una piel fina con bajo contenido de agua que permite un secado rápido. Además, posee un pedúnculo que permanece firmemente unido a la baya incluso en su madurez. Esto permite atar los pimientos para formar trenzas y collares (de 1,5 a 2,5 m de largo, pimientos secos típicos de las zonas de producción). El pimiento se consume tanto verde como rojo, crudo o seco y molido, y es la estrella de una auténtica exquisitez: el Pimiento Crusco.