Pimiento rojo cuadrado Asti (Capsicum annuum)

Pimiento Rojo Cuadrado de Asti (Capsicum annuum) : Variedad que se extendió desde la Provenza hasta la zona de Turín, concretamente al municipio de Motta di Costiglione d'Asti, donde se cultiva ampliamente. Es un pimiento tetralobulado (la base del fruto tiene cuatro lóbulos, de ahí su nombre típico), grande, sabroso y de maduración muy temprana. La planta es productiva y vigorosa, por lo que se debe tener esto en cuenta al plantarla, dejando al menos 1 metro entre hileras y 50 cm entre plantas. Se cultiva con soporte debido a su alto rendimiento. Excelente para hornear o rellenar, se presenta en dos colores vibrantes y uniformes: amarillo y rojo.
Ojo, las semillas de pimiento Asti se encuentran fácilmente a la venta, pero para poder reproducirse no es necesario que sean de categoría F1 (como la mayoría que encontrarás).

Este pimiento procede del sur de Provenza, donde el fruto se llamaba “pèbroun”, de donde viene el “povron” en dialecto piamontés.
Poder pronunciar con fluidez la frase “ Dui provron bagnà 'nt l'euli ” (es decir: “Dos pimientos mojados en aceite”), sin que nuestras abuelas fruncieran el ceño, se consideraba una prueba de paso en dialecto y probablemente esto nos llevó a considerar el pimiento, tan representativo de las preparaciones típicas de la gastronomía piamontesa.