Pimienta de Padrón (Capisicum annuum)

Pimiento de Padrón (Capisicum annuum): Este pimiento, famoso en toda España por su sabor, crece en la localidad gallega del mismo nombre, cerca de Santiago de Compostela. Frecuentemente utilizado como ingrediente en tapas, tiene un sabor intenso y una característica distintiva: a veces es picante, a veces completamente dulce.
Esto depende del suelo y del clima de la zona de cultivo.
La planta es vigorosa y alcanza una altura de más de 80 cm. Es muy productiva, produciendo pimientos de unos 6-8 cm de largo, de un atractivo color verde claro, que a veces tiende al amarillo. Se recomienda consumirlos inmaduros, antes de que se pongan rojos, para luego cosecharlos y obtener semillas. No requiere suelos de calidad y no requiere fertilizantes nitrogenados, que aumentan su vigor a costa de la producción. Tolera muy bien las bajas temperaturas y, en el sur, se mantiene productiva hasta finales de noviembre.
Cultívalo y saltéalo en las tardes de verano con una buena burbuja.