Tomate de carnicero sangriento (L. lycopersicum)

Tomate Bloody Butcher (L. lycopersicum): Aunque este tomate reliquia tiene una apariencia común, esconde excelentes características que lo hacen perfecto para el cultivo doméstico y el comercio minorista a pequeña escala. Se trata de un tomate "hoja de patata", lo que significa que sus hojas no son dentadas como las de las patatas. Este término suele generar confusión, ya que se tiende a pensar que el tomate "hoja de patata" es una variedad, pero en realidad es una característica común a muchos cultivares, incluso entre los tomates más reliquia, como los silvestres. Volviendo a nuestro tomate, la planta es altamente productiva y pertenece a la variedad cobriza, lo que significa que produce grandes racimos. Las bayas, redondeadas y lisas, pesan entre 60 y 100 gramos, tienen un sabor intenso y son moderadamente acuosas. Esta variedad, una de las más tempranas, tolera muy bien las bajas temperaturas, lo que permite adelantar o retrasar la siembra para aprovechar las lluvias cada vez más escasas al principio y al final de la temporada, ahorrando así en riego. Cosechados directamente de la rama, los tomates se conservan bien, lo que los hace ideales para el comercio minorista a pequeña escala. Son muy versátiles en la cocina, desde salsas (incluidas las conservas) hasta su consumo crudo, incluso como relleno: su pulpa firme, sin semillas y moderadamente acuosa los hace ideales para cualquier receta. Su periodo de maduración es indefinido y están listos en 54 días desde el trasplante.