Tomate Chinellato (Lycopersicon lycopersicum)

Tomate Chinellato (Lycopersicon lycopersicum): Este extraordinario ecotipo de tomate ha sido preservado durante más de ochenta años por la familia Chinellato de Venecia. El fruto (en realidad, la baya) llama la atención de inmediato: grande, supera fácilmente el medio kilogramo, tiene un hermoso color rojo uniforme y está ligeramente acanalado, lo que invita a probarlo. Y es al cortarlo que realmente impresiona: la pulpa es plena, fragante, jugosa pero no acuosa, con muy pocas semillas y la dosis justa de dulzor. La planta es robusta y vigorosa; es necesario podar (pellizcar los brotes axilares), pero no aclarear el fruto, que, con una buena fertilización, mantiene su gran tamaño sin perder su sabor. El soporte es adecuado para el peso de los tomates que producirá. Un ejemplo de cómo el cuidado de la tradición y la preservación de la biodiversidad pueden llevar al descubrimiento de verdaderos tesoros.

La Sra. Elisa Chinellato conserva un tomate grande y delicioso de piel fina, una joya heredada de su familia durante más de 90 años. Llegó gracias a su tío cuando era niña. Ahora, abuela, pronto dejará de cultivar su huerto. Teme que su tomate desaparezca, pero le gustaría conservarlo y compartirlo, a pesar de su excepcionalidad.
Las semillas llegaron a nosotros con una profunda y conmovedora carta manuscrita, producida por las manos expertas de la tradición.
Cultivo y reproducción de semillas
Lo cultivamos en dos huertos diferentes: uno con suelo suelto de textura media y el otro con suelo arcilloso más compacto. Ambas parcelas se habían fertilizado con estiércol maduro durante el invierno y se habían cultivado con una motoazada antes del trasplante. Les proporcionamos sombra parcial y exposición a pleno sol. Los resultados fueron excelentes, considerando la preferencia por el pleno sol. El cuajado se retrasó un poco, al igual que la producción. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la temporada (2019) comenzó con temperaturas muy inferiores a la media, lo que ralentizó el crecimiento vegetativo, seguido de un calor abrasador que no favoreció el cuajado. A pesar de ello, la producción fue superior a la de muchos otros tomates y se prolongó hasta principios de octubre. La genética demostró ser muy estable; de aproximadamente 160 plantas, solo el 0,5 % produjo bayas no conformes. Las plantas se arrancaron inmediatamente para evitar contaminar las demás. Para las semillas, cosechamos los tomates más grandes de las plantas más fuertes y productivas de ambos huertos durante el último mes y medio de maduración. Solo eliminamos los brotes axilares o realizamos la poda. Durante la temporada de crecimiento, aplicamos macerado de ortiga y cola de caballo como pesticida preventivo y macerado de ortiga de 15 días como fertilizante foliar. No utilizamos productos contra enfermedades fúngicas debido a la escasez de lluvia durante casi toda la temporada de crecimiento. Sin embargo, recomendamos prestar especial atención al mildiu velloso y al oídio, como informó Elisa, sobre todo teniendo en cuenta que el cultivo se realizó en el centro de Italia, una zona ciertamente menos húmeda que la de origen del tomate Chinellato.
Estamos seguros de que será un gran éxito en todos los jardines italianos y que el extraordinario legado de la señora Elisa Chinellato no se perderá con el tiempo.