Tomate Jersey Devil (Lycopersicon lycopersicum)

Tomate Jersey Devil (Lycopersicon lycopersicum) : una antigua variedad americana, especialmente importante por ser una de las primeras seleccionadas para la industria conservera a principios del siglo pasado. Produce numerosos frutos oblongos, de color rojo brillante, que alcanzan unos 10 cm de longitud y se caracterizan por su extremo puntiagudo (como el San Marzano, del cual el Jersey Devil forma parte casi con toda seguridad). Su pulpa firme y completa, con muy pocas semillas, y el sabor de un tomate "de verdad" . Al probarlo, su abundante pulpa evoca inmediatamente el sabor fuerte e intenso de los tomates cultivados en huertos hace muchos años. Es un sabor apreciado especialmente por quienes, ahora más sabios, recuerdan los tomates que se hervían para conservas. Nacida para salsas, la planta es indeterminada y madura su fruto en 80 días. A diferencia de los tomates de esta categoría, es inmune a la podredumbre apical y tolera bien el estrés hídrico.
Plantada a pleno sol, también es adecuada para los veranos tórridos del Sur.