Tomate zapoteca (L. lycopersicum)

Tomate zapoteca (Lycopersicon lycopersicum): una joya heredada de las profundidades de la región de Oaxaca, México, cultivada por los indígenas Pueblo. Sus bayas tienen una marcada nervadura, de color rojo brillante, a veces rozando el rosa. Su sabor es equilibrado entre dulce y ácido, y su pulpa es carnosa, sabrosa y jugosa. Se presta a múltiples usos: en ensaladas, a la parrilla y como relleno. Cortado en rodajas, también se puede usar como guarnición; su extraordinaria forma le da un aspecto realmente llamativo. La planta es indeterminada, se adapta bien a climas cálidos y tiene una excelente resistencia a las infestaciones de hongos. No sufre de podredumbre apical, una rareza en tomates anervados de este tamaño (pesa 400 gramos). La cosecha se realiza dos meses y medio después del trasplante.