Radicchio rojo de Treviso tardío (Cichorium intybus)

Radicchio Rojo de Treviso de maduración tardía (Cichorium intybus): una variedad de maduración tardía de Treviso con reconocidas cualidades organolépticas. Sus hermosas hojas rojas se cierran con las primeras temperaturas frías, formando una cabeza compacta. El tallo es carnoso y crujiente, y su sabor es amargo y rico en matices. Fácil de cultivar y poco exigente con el suelo, requiere un suministro constante de agua, evitando el encharcamiento, y un buen cultivo del suelo. Es muy resistente al frío y se cosecha a mediados de invierno. Se puede sembrar de abril a septiembre y, al igual que otras variedades de achicoria, es bienal, lo que significa que tardará hasta la primavera siguiente en reproducirse. Un consejo: deje que las mejores plantas produzcan semillas. Para un producto aún mejor, es necesario escaldarlas, como se explica en la siguiente sección.