Nabo Catozza medio largo napolitano (Brassica rapa)

Nabo Napolitano de Media Longitud (Brassica rapa): Una hortaliza tradicionalmente utilizada tanto para consumo humano (partes verdes) como para consumo animal (raíz, que es comestible mientras se mantiene pequeña). Las hojas, las partes tiernas del tallo y las inflorescencias son de uso común, y se recolectan en varias etapas gracias a su capacidad de brotar tras la cosecha. Pertenece a la especie Brassica rapa, de la familia Brassicaceae o Crucíferas. La planta es herbácea y anual. Las hojas tienen un borde lobulado o lirado, característico de la especie; las flores amarillas se agrupan en inflorescencias compactas (corimbos); la raíz es carnosa, con pulpa crujiente y de color blanco. Se cultiva al aire libre; la siembra es de julio a septiembre; la cosecha, realizada en varias etapas mediante la recolección de tallos y hojas en manojos, es manual y se realiza entre noviembre y febrero. La densidad de cultivo es de 15 a 20 plantas por metro cuadrado. La siembra puede realizarse a voleo o en hileras separadas entre 20 y 30 cm. Se cultiva sin riego ni tutores. Tras cada cosecha manual, el producto se coloca en cajas de madera o plástico y se envía a los mercados. Esta hortaliza se cultiva desde hace siglos y es predominantemente local. Aunque menos extendida que las hojas de nabo, con las que está estrechamente emparentada botánica y comercialmente, este producto destaca por sus excelentes características organolépticas. Con su característico sabor amargo y su inconfundible aroma, es la guarnición ideal para muchos platos de invierno, como salchichas, cerdo o queso provola, ya sea fresco o a la parrilla.

Esta verdura se cultiva desde hace siglos y es principalmente local. Aunque menos común que los nabos, con los que está estrechamente emparentada botánicamente y en cuanto a su producción, destaca por sus cualidades organolépticas superiores. Con su característico sabor amargo y su inconfundible aroma, es la guarnición ideal para muchos platos de invierno, como salchichas, cerdo o queso provola, ya sea fresco o a la parrilla.

Fuente: http://www.agricoltura.regione.campania.it/tipici/tradizionali/rapa-catozza.html